木耳是我們生活中常見的食材，那您知道它有什么好處和注意事項么？
木耳含有豐富的微量元素，可以有效預防心腦血管疾病的發生，所以中老年人多吃木耳對身體大有裨益。
木耳含有的多元糖醇可以提高身體免疫力并且可以平衡腸道菌群，有防癌抗癌的功效屬于大眾保健美食。
木耳含有大量膳食纖維，可以加快腸道蠕動，排出宿便，所以經常便秘的人群常吃木耳對腸道健康很有裨益。
我們常說的木耳一般指的是黑木耳，野生黑木耳屬于有名的山珍美食，能作為滋補品食用，還可以入藥。木耳具有素中之葷的美譽，深受大家的喜愛。既然說它這么好，那是不是所有人都可以吃呢？其實并不然，也要根據不同體質和身體狀況來衡量是否適合使用。
吃木耳的好處有哪些？
1.補血之佳品
黑木耳每100克含有185毫克鐵元素，它的含量比菠菜的含鐵量高出來20倍，比豬肝高出來7倍，是葷素食品中含鐵量最多的，正是由于這樣豐富的含鐵量，能夠及時為人們補充鐵質，是一種天然補血食品。不僅如此，黑木耳味甘性平，還具有涼血、止血的功效。
2.人體排毒清道夫
黑木耳富含的植物膠原成分具有很強的吸附作用，能夠起到清理消化道，清洗腸胃的功能。所以從事礦石開采、冶金、面粉加工、棉毛紡織等空氣污染嚴重的行業人群，可以常吃木耳，能清理體內吸收的一些有害物質。
黑木耳內含大量的酶、植物堿，可以催化纖維織物等異物，加速人體對纖維、粉塵等有害物質的溶化或分解過程；黑木耳中的膠體物質具有很強的吸附能力，可將吸附并排除人體內部的纖維、粉塵等積污。因此，黑木耳可以大大減少或排除對人體有害的物質。
3.白發多食黑木耳
黑木耳具有烏發作用，人們由于精神壓力、過度憂慮會有白發的出現，防治白發除了調節情緒之外就是在飲食上面增加微量元素以及具有烏發作用的物質的攝入。
4.防便秘、防癌
同時促進腸胃的蠕動也能避免便秘，使得大腸中的毒素及時清除出去，也就有效預防了直腸癌和其他消化系統的癌癥。
5.預防血栓心腦血管疾病
黑木耳中含有的維生素K和鈣、鎂等物質可阻止膽固醇在血液中沉積、凝結，防止形成血栓，能有效減少血液中的凝塊，預防血栓發生也能防治動脈粥樣硬化以及冠心病，對冠心病和心腦血管病的治療有積極作用。
6.木耳減肥
黑木耳含有豐富的纖維素以及一種植物膠原，這兩種物質能夠促進腸蠕動，這樣就能促進腸道中脂肪和食物排泄，減少吸收脂肪，防止肥胖起到減肥的作用。
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①、黑木耳含有一種物質叫嘌呤核苷，高溫烹煮后，才能提升對高膳食纖維和黑木耳多糖的吸收。
②、出血性中風的患者一定要謹慎，不能亂吃黑木耳。
③、黑木耳不是越黑越好，真正好的黑木耳是黑褐色的，背面是灰白色。如果木耳的顏色太黑的話，尤其是兩面都是黑褐色的話要警惕是經過硫酸鎂浸泡過。
④、新鮮的黑木耳不能直接食用。因為新鮮的黑木耳含有一種叫做卟啉的物質，會引起日光性皮炎，因此需要經過暴曬處理后，才能食用。
⑤、吃了木耳后不要馬上喝茶，茶會影響身體對鐵元素的吸收，不只是浪費了木耳中豐富的鐵元素，還會引起缺鐵性貧血。
⑥、夏季吃田螺的比較多，但不能與木耳同吃，二者同吃容易引起消化不良等胃腸道疾病，甚至會引發中毒現象。
⑦、孕婦不應吃太多；有慢性腹瀉、出血性疾病的人也最好不要食用。